Β-Apo-8′-karotenal

β-Apo-8′-karotenal
Nazewnictwo
Nomenklatura systematyczna (IUPAC)
(2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E)-2,6,11,15-tetrametylo-17-(2,6,6-trimetylocykloheks-1-enylo)heptadeka-2,4,6,8,10,12,14,16-oktaenal
Inne nazwy i oznaczenia
E160e, C.I. 40820, C30, trans-β-apo-8′-karotenal, ang. Food Orange 6
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny

C30H40O

Masa molowa

416,64 g/mol

Identyfikacja
Numer CAS

1107-26-2

PubChem

5478003

SMILES
CC1=C(C(CCC1)(C)C)C=CC(=CC=CC(=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=O)C)C
InChI
InChI=1S/C30H40O/c1-24(13-8-9-14-25(2)16-11-18-27(4)23-31)15-10-17-26(3)20-21-29-28(5)19-12-22-30(29,6)7/h8-11,13-18,20-21,23H,12,19,22H2,1-7H3/b9-8+,15-10+,16-11+,21-20+,24-13+,25-14+,26-17+,27-18+
InChIKey
DFMMVLFMMAQXHZ-DOKBYWHISA-N
Właściwości
Rozpuszczalność w wodzie
nierozpuszczalny[1]
Temperatura topnienia

137–141 °C[2]

Niebezpieczeństwa
Karta charakterystyki: dane zewnętrzne firmy Sigma-Aldrich [dostęp 2021-07-01]
Globalnie zharmonizowany system
klasyfikacji i oznakowania chemikaliów
Substancja nie jest klasyfikowana jako
niebezpieczna według kryteriów GHS[2].
Dawka śmiertelna

LD50 >10 g/kg (mysz, doustnie)

Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)
Multimedia w Wikimedia Commons

β-Apo-8′-karotenal, E160e – organiczny związek chemiczny z grupy apokarotenoidów (podgrupa karotenoidów). Naturalny lub syntetyczny, pomarańczowożółty barwnik spożywczy[3]. Jak inne karotenoidy, jest źródłem witaminy A, choć w o połowę mniejszym stopniu, niż β-karoten[4]. W przyrodzie występuje w wielu roślinach (głównie w szpinaku i cytrusach[4]), a także w wątrobie. Do celów przemysłowych wykorzystuje się głównie odmianę syntetyczną[3].

Znajduje zastosowanie głównie w przemyśle spożywczym, do barwienia takich produktów jak: kremowe serki do smarowania pieczywa, sery w plastrach, sery topione czy sosy sałatkowe[3]. Jego dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 2,5 mg/kg ciała[1]. Jest uznawany za nieszkodliwy w zastosowaniach spożywczych, jedynie wysokie stężenie tego związku w organizmie może powodować żółte przebarwienia skóry[3].

Przypisy

  1. ↑ a b Food-Info.net: E160e: beta-apo-8'Karotenal. [dostęp 2010-12-19]. (pol.).
  2. ↑ a b trans-β-Apo-8′-carotenal (nr 10810) – karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich (Merck) na obszar Polski. [dostęp 2021-07-01]. (przeczytaj, jeśli nie wyświetla się prawidłowa wersja karty charakterystyki)
  3. ↑ a b c d Bill Statham: E213: Tabele dodatków i składników chemicznych. Warszawa: Wydawnictwo RM, 2006, s. 336. ISBN 978-83-7243-529-3.
  4. ↑ a b DSM Nutritional Products: Apocarotenal. [dostęp 2010-12-19]. (ang.).