フラボキサンチン

フラボキサンチン[1]

(2R,6S,7aR)-2-
[(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E)-
16-[(1R,4R)-4-Hydroxy-
2,6,6-trimethyl-1-cyclohex-
2-enyl]-1,5,10,14-
tetramethylhexadeca-
1,3,5,7,9,11,13,15-
octaenyl]-4,4,7a-trimethyl-2,5,6,7-
tetrahydrobenzofuran-6-ol

別称
•5,8-Epoxy-5,8-dihydro-γ
-carotene-3,3'-diol
•all-trans-Flavoxanthin
•E161a
識別情報
CAS登録番号 512-29-8
PubChem 5281238
E番号 E161a (着色料)
  • CC1=C[C@@H](CC([C@H]
    1\C=C\C(=C\C=C\C
    (=C\C=C\C=C(/C)\C=
    C\C=C(/C)\[C@H]2C=C3C
    (C[C@@H](C[C@]3(O2)C)O)
    (C)C)\C)\C)(C)C)O
特性
化学式 C40H56O3
モル質量 584.87 g/mol
外観 黄色固体
融点

184 °C

特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

フラボキサンチン(Flavoxanthin)は、金色がかった黄色の天然のキサントフィル色素である。様々な植物中に少量見られる。食品添加物としては、着色料として、E161aのE番号を持っている。

出典

  1. ^ Merck Index, 11th Edition, 4032.
  • 表
  • 話
  • 編
  • 歴
カロテン (C40)
キサントフィル (C40)
アポカロテノイド (C<40)
ビタミンA レチノイド (C20)