Semolina

Semolina – gruboziarnista mąka lub drobna kasza otrzymywana z pszenicy twardej (durum), używana do przemysłowej produkcji makaronu lub kuskusu. Semolina ma barwę żółtą i kremowo- żółtą[1].

Wartość odżywcza
Semolina
(100 g)
Wartość energetyczna 1470 kJ (351 kcal)
Białka 10,1 g
szczegółowe informacje
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 22% 22% 22% 22%
M 18% 18% 18% 18%
Węglowodany 75,0 g
szczegółowe informacje
Przyswajalne 72,2 g
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 56% 56% 56% 56%
M 56% 56% 56% 56%
Jednocukry
Glukoza b.d. g
Fruktoza b.d. g
Dwucukry
Sacharoza 0,1 g
Laktoza 0 g
Skrobia 71,7 g
Błonnik 2,8 g
AI 19–30 31–50 51–70 70+
K 11% 11% 13% 13%
M 7,4% 7,4% 9,3% 9,3%
Tłuszcze 1,3 g
szczegółowe informacje
Kwasy tł. nasycone 0,14 g
Kwasy tł. nienasycone
Jednonienasycone 0,18 g
Wielonienasycone 0,54 g
omega-3 0,05 g
α-Linolenowy (ALA) 0,05 g
AI 19–30 31–50 51–70 70+
K 4,5% 4,5% 4,5% 4,5%
M 3,1% 3,1% 3,1% 3,1%
omega-6 0,49 g
Linolowy (LA) 0,49 g
AI 19–30 31–50 51–70 70+
K 4,1% 4,1% 4,5% 4,5%
M 2,9% 2,9% 3,5% 3,5%
Woda 13,2 g
szczegółowe informacje
AI 19–30 31–50 51–70 70+
K 0,5% 0,5% 0,5% 0,5%
M 0,4% 0,4% 0,4% 0,4%
Witaminy
Witamina C 0 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
M 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
Tiamina (B1) 0,11 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 10% 10% 10% 10%
M 9,2% 9,2% 9,2% 9,2%
Ryboflawina (B2) 0,04 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 3,6% 3,6% 3,6% 3,6%
M 3,1% 3,1% 3,1% 3,1%
Niacyna (B3) 0,7 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 5,0% 5,0% 5,0% 5,0%
M 4,4% 4,4% 4,4% 4,4%
Witamina B6 0,09 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 6,9% 6,9% 6,0% 6,0%
M 6,9% 6,9% 5,3% 5,3%
Foliany 0,042 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 11% 11% 11% 11%
M 11% 11% 11% 11%
Kobalamina (B12) 0 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
M 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
Witamina A 0 mg RAE
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
M 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
Witamina D 0 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
M 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
Witamina E 0,1 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 0,7% 0,7% 0,7% 0,7%
M 0,7% 0,7% 0,7% 0,7%
Makroelementy
Fosfor 110 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 16% 16% 16% 16%
M 16% 16% 16% 16%
Wapń 18 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 1,8% 1,8% 1,5% 1,5%
M 1,8% 1,8% 1,8% 1,5%
Magnez 32 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 10% 10% 10% 10%
M 8,0% 7,6% 7,6% 7,6%
Potas 170 mg
AI 19–30 31–50 51–70 70+
K 3,6% 3,6% 3,6% 3,6%
M 3,6% 3,6% 3,6% 3,6%
Sód 1 mg
AI 19–30 31–50 51–70 70+
K 0,1% 0,1% 0,1% 0,1%
M 0,1% 0,1% 0,1% 0,1%
Mikroelementy
Jod 0,0003 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 0,2% 0,2% 0,2% 0,2%
M 0,2% 0,2% 0,2% 0,2%
Żelazo 1,0 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 5,6% 5,6% 13% 13%
M 13% 13% 13% 13%
Miedź 0,15 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 17% 17% 17% 17%
M 17% 17% 17% 17%
Cynk 0,6 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 7,5% 7,5% 7,5% 7,5%
M 5,5% 5,5% 5,5% 5,5%
Mangan 0,6 mg
AI 19–30 31–50 51–70 70+
K 33% 33% 33% 33%
M 26% 26% 26% 26%
Dane liczbowe na podstawie: [2]
Wartości RDA i AI wyznaczone na podstawie danych Institute of Health[3]

Zobacz też

Informacje w projektach siostrzanych
 Multimedia w Wikimedia Commons
 Definicje słownikowe w Wikisłowniku

Przypisy

  1. ↑ ZbigniewZ. Segit ZbigniewZ., KrystynaK. Szwed-Urbaś KrystynaK., Ocena cech jakościowych ziarna wybranych linii pszenicy twardej, „Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin”, 240/241, Radzików: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin, 2006, s. 80, ISSN 0373-7837 .
  2. ↑ Hanna Kunachowicz; Beata Przygoda; Irena Nadolna; Krystyna Iwanow: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wyd. II zmienione. Warszawa: Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 2017, s. 347. ISBN 978-83-200-5311-1.
  3. ↑ Dietary Reference Intakes Tables and Application. Institute of Health. The National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine. (ang.).
  • Britannica: topic/semolina
  • SNL: semulegryn
  • Catalana: 0141771
  • DSDE: semulje