Ryż basmati

Basmati (ryż siewny indyjski)

Rodzaj

ryż

Gatunek

Multimedia w Wikimedia Commons

Basmati, ryż basmati, ryż siewny indyjski (Oryza sativa L.) – kultywar ryżu długoziarnistego, o charakterystycznym aromacie, najpopularniejszy w Indiach i Pakistanie. Jego ziarna są dłuższe i cieńsze niż ziarna pozostałych odmian ryżu. Występuje na rynku w dwóch rodzajach: brązowy ryż basmati (pełnoziarnisty) oraz biały ryż basmati (obłuszczony brązowy ryż basmati).

Zatwierdzone odmiany

Odmiany indyjskie

Basmati, P3 punjab, typ III uttar pradesh, hbc -19 safidon, 386 haryana, kasturi (Baran, Radżastan), basmati 198, basmati 217, basmati 370, bihar, kasturi, mahi suganda, pusa 1121.

Odmiany pakistańskie

Basmati 370 (pak basmati), super basmati (best aroma), basmati pak (kernal), ryż basmati 386 lub 1121, basmati 385, basmati 515, basmati 2000 i basmati 198^[1].

Nazewnictwo

Uważany bywa za podgatunek ryżu (Oryza sativa L. subsp. indica Kato) lub (według nowszych ujęć taksonomicznych) za kultywar^[2].

Przypisy

↑ "Survey on Basmati Rice". multimedia.food.gov.uk. [zarchiwizowane z tego adresu (2014-05-31)]., marzec 2004, multimedia.food.gov.uk.
↑ Germplasm Resources Information Network (GRIN). [dostęp 2011-05-01].

Encyklopedia internetowa (kultywar):