Piec chlebowy
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wypiek_chleba_w_Ogrodzie_Szel%C4%85g%2C_Pozna%C5%84_%28piec_chlebowy%29_%286%29.jpg/200px-Wypiek_chleba_w_Ogrodzie_Szel%C4%85g%2C_Pozna%C5%84_%28piec_chlebowy%29_%286%29.jpg)
Piec chlebowy – piec (często budowany na zewnątrz domostwa lub wolnostojący[1][2]) przeznaczony do wypieku chleba, opalany najczęściej drewnem lub węglem drzewnym[3].
Historia
W początkowej fazie swojej historii chleb miał formę płaskich placków lub kołaczy, a pierwsze piece do jego wypieku pojawiły się w starożytnym Egipcie, a potem (za pośrednictwem Greków[3]) w Rzymie, w okresie panowania Oktawiana Augusta (zamknięte z łukowatymi stropami). Z czasem chleb przybrał kształt bochna i powstawał głównie poprzez pieczenie w popiele, a potem na rozgrzanych kamieniach, rusztach, czy blachach. Egipskie piece miały stożkowaty kształt i były obudowane cegłami. Rozwijany w Europie w kolejnych wiekach był rzymski typ pieca, zamknięty i wyposażony w łukowy strop[4]. Tradycyjne piece chlebowe budowane były w przeszłości przede wszystkim z gliny i słomy. Wykorzystywane były również inne materiały, np. szamot, kamień, a obecnie również beton[5].
Współcześnie piece chlebowe powstają w domach, ogrodach przydomowych, restauracjach i pełnią różne funkcje, także wędzarnicze[4].
Budowa
Centralnym elementem pieca chlebowego jest komora z paleniskiem (tzw. tłem[1]) osadzona, w przypadku obiektu wolnostojącego, na fundamencie. Wnętrze ma najczęściej kształt zbliżony do owalu i jest zwieńczone kopułą zbudowaną na planie łuku, co zapewnia równomierna nagrzewanie wnętrza. Dym odprowadzany jest przez komin usytuowany z boku lub z przodu pieca, choć istnieją konstrukcje bez kominów[5]. Niektóre z pieców chlebowych posiadały konstrukcję dachową (np. drewnianą, krytą dachówkami)[2].
Galeria
- Piece chlebowe na świecie
- Piec na terenie Nowego Meksyku (USA)
- Piec w Algarve (Portugalia)
- Budynek pieca we francuskim Aubin
-
- Piece chlebowe w Polsce
- Piece w zbiorach Muzeum Rolnictwa w Szreniawie
- Piec ceglany in situ w Dakowach Suchych (1961)
- Rekonstrukcja pieca z końca XIX w. (Skansen w Toruniu)
- Współczesny piec wolnostojący
Przypisy
- ↑ a b opis piecy chlebowych, tablica informacyjna w Muzeum Rolnictwa w Szreniawie
- ↑ a b Muzeum Narodowe Rolnictwa i Przemysłu Rolno-Spożywczego w Szreniawie [online], www.muzeum-szreniawa.pl [dostęp 2020-07-08] .
- ↑ a b Historia pieca | Pompeii [online] [dostęp 2020-07-08] (pol.).
- ↑ a b Historia piecy chlebowych - PieceChlebowe.eu [online], www.piecechlebowe.eu [dostęp 2020-07-08] .
- ↑ a b Budujemy piec chlebowy [online], www.obud.pl [dostęp 2020-07-08] .