Kwas erukowy

Kwas erukowy

Nazewnictwo Nomenklatura systematyczna (IUPAC) kwas (Z)-dokoz-13-enowy Inne nazwy i oznaczenia kwas cis-13-dokozenowy
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny	C22H42O2
Masa molowa	338,57 g/mol
Wygląd	białe kryształy[1]
Identyfikacja
Numer CAS	112-86-7
PubChem	5281116
SMILES CCCCCCCCC=CCCCCCCCCCCCC(=O)O
InChI InChI=1S/C22H42O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18-19-20-21-22(23)24/h9-10H,2-8,11-21H2,1H3,(H,23,24)/b10-9- InChIKey DPUOLQHDNGRHBS-KTKRTIGZSA-N
Właściwości Gęstość 0,860 g/cm³ (55 °C)[2]; ciało stałe Rozpuszczalność w wodzie praktycznie nierozpuszczalny[1][2] w innych rozpuszczalnikach rozpuszczalny w etanolu i CCl 4, dobrze w eterze dietylowym i metanolu[2] Temperatura topnienia 33,0 °C[2] Temperatura wrzenia 265 °C (15 mmHg)[2] 358 °C (533 hPa)[1] Współczynnik załamania 1,4758 (589 nm, 20 °C)[2]
Niebezpieczeństwa Karta charakterystyki: dane zewnętrzne firmy Sigma-Aldrich [dostęp 2016-12-27] Globalnie zharmonizowany system klasyfikacji i oznakowania chemikaliów Substancja nie jest klasyfikowana jako niebezpieczna według kryteriów GHS (na podstawie podanej karty charakterystyki). Temperatura zapłonu 113 °C (zamknięty tygiel)[1]
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)
Multimedia w Wikimedia Commons

Kwas erukowy – organiczny związek chemiczny, jednonienasycony kwas tłuszczowy omega-9, występuje w rzepaku i gorczycy. Izomer trans kwasu erukowego znany jest jako kwas brasydynowy.

Badania na zwierzętach wykazały toksyczny charakter kwasu erukowego, powodujący stłuszczenie narządów miąższowych i uszkodzenie mięśnia sercowego. Blokuje on w sercu mitochondrialny system enzymatyczny utleniania kwasów tłuszczowych. Obecnie dostępny w sprzedaży olej rzepakowy jest uzyskiwany z uszlachetnionej, tzw. niskoerukowej odmiany rzepaku, gdzie zawartość tego kwasu w oleju jest bardzo niska (nawet poniżej 2%)^[3]. Tradycyjny olej rzepakowy zawiera do 50% kwasu erukowego^[4].

Przypisy