Falafel

‏فلافل‎

potrawa

kulki falafelowe

Rodzaj

placek

Kuchnia

arabska

Miejsce powstania

Bliski Wschód

Składniki

bób↗
ciecierzyca↗
nasiona kminku↗
nasiona kolendry↗
mahlab↗

Multimedia w Wikimedia Commons

Hasło w Wikisłowniku

Falafel (arab. ‏فلافل‎ falāfil, znany w Egipcie jako ‏طعمية‎ ṭaʿmiyya) – potrawa kuchni bliskowschodniej, przygotowywana z ciecierzycy bądź bobu.

Falafel to smażone kulki lub kotleciki z ciecierzycy bądź bobu z przyprawami. Jest bardzo popularną potrawą w krajach arabskich. W krajach Bliskiego Wschodu przygotowuje się go w wersji z ciecierzycy, w Egipcie w wersji mieszanej. Kulki falafelowe zwykle serwowane są w picie, z warzywami oraz sosem, często na bazie tahini^[1].

Danie pochodzi z Bliskiego Wschodu, oryginalnie najprawdopodobniej z Egiptu^[2]. Cieszy się popularnością jako fast food w wielu krajach europejskich oraz w Stanach Zjednoczonych. Często podawana jest w barach serwujących kebab. Falafel stanowi bogate źródło białka i jest ceniony w kuchni wegetariańskiej oraz wegańskiej^[3].

Przypisy

↑ Falafel. Pyszne kotleciki z cieciorki. arabskie.pl. [dostęp 2023-01-09]. (pol.).
↑ Anna Daniluk: Falafel: przepis wprost z Jerozolimy zaskakuje smakoszy. Jak zrobić domowe falafele, słynne kotleciki z ciecierzycy?. stronakuchni.pl, 2022-08-30. [dostęp 2023-01-09]. (pol.).
↑ Domowy fast food: turecki falafel z ciecierzycy. menshealth.pl, 2015-03-19. [dostęp 2023-01-09]. (pol.).