Inulin

Må ikke forveksles med Insulin.

Inulin er et polysakkarid. Det er et karbohydrat som mange planter benytter som opplagsnæring i røtter og rotstokker stedet for stivelse.^[1] Det blir regnet som et kostfiber siden menneskekroppen ikke evner å ta opp næring fra inulin. Inulin har en svakt søtlig smak.^[2]

Stoffet har navn etter planteslekten Inula (alantslekten). Eksempel på matvarer som inneholder inulin er jordskokk og pastinakk.

Referanser

^ «Botanisk- og plantefysiologisk leksikon». Institutt for biovitenskap, Universitetet i Oslo. Besøkt 30. mai 2021.
^ «inulin». i Store norske leksikon på snl.no. Besøkt 30. mai 2021.