Swaledale cheese

Swaledale cheese

Origini
Luogo d'origine	Inghilterra
Regione	North Yorkshire
Dettagli
Categoria	formaggio
Riconoscimento	P.D.O.
Settore	Formaggi
Consorzio di tutela	The Swaledale Cheese Company
Provvedimento	Reg.CE n. 1107/96 del 12.06.1996 (GUCE) L 148 del 21/06/1996

Il Swaledale cheese è un formaggio inglese a pasta dura prodotto nella zona di Swaledale, nella contea del North Yorkshire.

Dal giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Swaledale cheese è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP) ^[1].

Descrizione

È un formaggio grasso a pasta dura, ottenuto da latte vaccino, scremato prodotto in forme cilindriche. La sua consistenza è friabile e morbida ed è di colore bianco. La sua crosta e ricoperta di muffa grigioazzurro-verdastra o con cera naturale.

Produzione

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Prodotto nella zona da secoli, la ricetta è conosciuta attualmente solo da poche persone.

Storia

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Note

^ Regolamento (CE) n. 1107/96 della Commissione del 12 giugno 1996 relativo alla registrazione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni di origine protette, Gazzetta ufficiale dell'Unione europea (L 148 del 21/06/1996).