Cucina slovena

La cucina slovena è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Slovenia. È caratterizzata per essere una cucina molto varia a seconda della regione presa in considerazione: infatti, secondo uno studio di etnologia, nel paese sono presenti 23 regioni gastronomiche.[1]

Nella cucina slovena ritroviamo, pertanto, la cucina mediterranea, la cucina della pannonia, delle alpi e della penisola balcanica.[2]

Piatti tradizionali

Ajdovi žganci con ciccioli
  • Ajdovi žganci
  • Belokranjska povitica
  • Belokranjska pogača STG
  • Bujta repa
  • Funšterc
  • Idrijski žlikrofi STG
  • Kmečka pojedina
  • Kranjska klobasa
  • Ljubljanska: simile alla Wiener Schnitzel
  • Matevž
  • Mavželj
  • Mežerli
  • Mineštra
  • Obara
  • Pirh
  • Potica
  • Prekmurska gibanica STG
  • Ričet
  • Špehovka
  • Vipavska jota
  • Bakalca
  • Bobiči
  • Bograč
  • Mineštra
  • Prežganka è il piatto tradizionale, fatto di farina, semi di cumino e uova sbattute[3]
  • Šara

Piatti vegetariani

  • Ajdovi žganci, žganci è un piatto presente anche nella cucina croata, simile alla polenta anche se preparata con grani fini.[4]
  • Aleluja
  • Bezgovo cvrtje
  • Čompe
  • Fritaja è un piatto tipico anche della cucina croata.[4]
  • Jabolčna čežana
  • Kaša è un piatto tipico di tutte le cucine dell'est Europa[5]
  • Krapi
  • Maslovnik
  • Medla
  • Mešta
  • Njoki
  • Smojka
  • Štruklji

Piatti a base di carne

  • Budelj
  • Bujta repa
  • Bunka (food)
  • Furešna
  • Jetrnice
  • Kranjska klobasa (salsiccia della Carniola), uno dei prodotti più celebri, vi sono tracce di tale pietanza sin dal 1896.[6]
  • Krvavice
  • Ljubljanska
  • Mavta
  • Mavželj
  • Meso v tünki
  • Mežerli
  • Povijaka
  • Prata
  • Pršut
  • Šivanka
  • Švacet
  • Vampi
  • Zaseka
  • Želodec

Dolci

Prekmurska gibanica

Alcolici

Note

  1. ^ (SL) www.slovenia.info Archiviato il 3 marzo 2016 in Internet Archive.
  2. ^ www.slovenia.info
  3. ^ Adamlje Slavko, Traditional slovenian cookery, Mladinska knjiga, 1997. ISBN 8611150449.
  4. ^ a b Bogataj Janez, Taste Slovenia, Rokus Gifts, 2007. ISBN 978-961-6531-39-9.
  5. ^ Elena Molokhovets, Classic Russian Cooking, Indiana University Press, 1998. Page 331.
  6. ^ www.visitlubiana.com

Bibliografia

  • Zanet Sagadin, Slovenia al ristorante, Roma, Airone editrice, 1999. ISBN 978-8879442800.

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