Pengunyaian
Pengunyaian[1] (bahasa Inggris: simmering) adalah teknik penyiapan makanan yang digunakan untuk memasak makanan dalam cairan panas yang dijaga tepat di bawah titik didih air[2] (lebih rendah dari 100 °C atau 212 °F) dan di atas suhu pemoseran (lebih tinggi dari 71–80 °C atau 160-180 °F). Untuk membuat unyaian, cairan dididihkan, kemudian sumber panas dikurangkan ke suhu yang lebih rendah atau tetap.
Rujukan
Wikibooks Cookbook memiliki resep/modul di
Pengunyaian
- ^ "Simmer - Kamus Tata Boga" (PDF). bahasasastra.kemdikbud.go.id/glosarium/. Diakses tanggal 7-3-2022. Periksa nilai tanggal di:
|access-date=(bantuan) - ^ Simmer definition Diarsipkan 2011-10-03 di Wayback Machine. from About.com - Culinary arts Diarsipkan 2011-10-03 di Wayback Machine.. Retrieved May 2009.
Teknik memasak | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Daftar teknik memasak | |||||||
| Kering |
| ||||||
| Basah |
| ||||||
| Berdasarkan lemak |
| ||||||
| Media campuran |
| ||||||
| Berdasarkan alat |
| ||||||
| Tanpa panas | |||||||
| Lihat pula |
| ||||||
 Portal Makanan  Portal Minuman  Kategori  Commons  Buku masakan  ProyekWiki | |||||||
