Nátrium-glükonát

Kémiai és fizikai tulajdonságok
Nátrium-glükonát

Kémiai képlet	C₆H₁₁NaO₇
Moláris tömeg	218,14 g/mol
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

A nátrium-glükonát a glükonsav nátriummal alkotott sója, melynek képlete CH₂(OH)(CHOH)₄COONa. Általában fehér, vagy halványsárga por formájában fordul elő. Stabil vegyület, bár erős oxidáló tulajdonságú vegyületekkel együtt nem alkalmazható

Felhasználása

Élelmiszerekben főként különféle fémek megkötésére alkalmazzák. E576 néven számos élelmiszerben előfordulhat. Napi maximum beviteli mennyisége 50 mg/testsúlykg. Élelmiszerek esetén nincs ismert mellékhatása.
Az élesztőgombák tápanyagaként is használják.

Egészségügyi hatások

Belélegzése hosszú időn keresztül tüdőkárosodást okozhat. Bőrrel érintkezve, vagy szembe kerülve egyes erre érzékeny egyéneknél irritációt okozhat. Alacsony mennyiségben a szervezetbe szájon át bekerülve még hosszú időn keresztül sem okoz problémát, de nagy mennyiségben fogyasztva mellékhatások léphetnek fel.

Külső

https://web.archive.org/web/20071012011721/http://ptcl.chem.ox.ac.uk/MSDS/SO/sodium_gluconate.html
https://web.archive.org/web/20080424180525/http://www.jungbunzlauer.com/products-applications/products/gluconates/sodium-gluconate/general-information.html
https://web.archive.org/web/20070104214121/http://www.pmpinc.com/Documents-PDF/MSDS-SodiumGluconate.PDF
http://www.food-info.net/uk/e/e576.htm