Jachnun

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Le Jachnun, ou Jahnun, est une pâtisserie juive yéménite, originaire des Juifs d'Aden, et servie traditionnellement le matin du Shabbat. Les immigrants juifs yéménites ont popularisé le plat en Israël.

L'origine du Jachnun

Le Jachnun est originaire de la ville yéménite d'Aden. À Aden, ils préparaient davantage de sucre en utilisant un samna (beurre raffiné) et mangeaient en ajoutant du halva ou du sucre et non des tomates concassées. À l'origine, le jhannon était presque toujours fabriqué à partir de farine complète et non de farine blanche, car la farine blanche n'était pas aussi répandue qu'aujourd'hui.