Sinappikaali
| Sinappikaali | |
|---|---|
 | |
| Tieteellinen luokittelu | |
| Domeeni: | Aitotumaiset Eucarya |
| Kunta: | Kasvit Plantae |
| Alakunta: | Putkilokasvit Tracheobionta |
| Kaari: | Siemenkasvit Spermatophyta |
| Alakaari: | Koppisiemeniset Magnoliophytina |
| Luokka: | Kaksisirkkaiset Magnoliopsida |
| Lahko: | Brassicales |
| Heimo: | Ristikukkaiskasvit Brassicaceae |
| Suku: | Eruca ja Diplotaxis |
| Laji: | Eruca sativa, Eruca vesicaria ja Diplotaxis tenuifolia, Diplotaxis muralis |
| Infobox OKNimi-testi OK | |
Sinappikaali on ristikukkaiskasveihin kuuluva kaalin sukuinen kukkiva viljelyskasvi, jota käytetään yrtti- ja salaattivihanneksena. Suomessa sitä usein myydään italiankielisellä nimellään rucola. Sinappikaali kasvaa luonnonvaraisena Etelä-Euroopassa, missä sitä on käytetty ainakin Rooman valtakunnan ajoista asti.lähde? Kaupallisiin tarkoituksiin sitä ei kuitenkaan Suomessa viljelty merkittävissä määrin ennen 1990-lukua.
Isohietasinappia (Diplotaxis tenuifolia) ja pikkuhietasinappia (Diplotaxis muralis) kutsutaan Suomessa nykyisin villirucolaksi. Isohietasinappi on monivuotinen ja saattaa talvehtia Suomessa. Pikkuhietasinappi on yksivuotinen.[1]
Historia
Jo muinaiset roomalaiset viljelivät sinappikaalia[2]. He uskoivat kasvilla olevan sukupuoliviettiä kiihottava vaikutus[2]. Pohjolassa sinappikaalia viljeltiin lääkekasviksi 1400-luvulta alkaen, mutta väitetyn seksuaaliviettiä kiihottavan vaikutuksen vuoksi sen viljely kiellettiin luostaripuutarhoissa, ja lopulta viljely lakkasi muuallakin[2]. 1990-luvulla alkoi kasvin laajamittainen viljely, ja silloin se palasi Suomeen uudella nimellä: siitä oli tullut italian kielen mukaisesti rucola[2]. Vierasperäinen nimi hyväksyttiin myös virallisesti[2].
Käyttö
Sinappikaalia käytetään raakana salaatteihin ja voileipiin. Kypsennettynä sitä käytetään pastakastikkeisiin ja muihin lämpimiin ruokiin. Sinappikaalia voidaan lisätä pitsan päälle kypsentämisen loppuvaiheessa tai heti sen jälkeen. Sitä käytetään usein myös ruoka-annosten koristelussa.
Maultaan sinappikaali on voimakas, joskus jopa pistävän sinappimainen. Se sisältää runsaasti C-vitamiinia ja rautaa.[3]
Lähteet
- ↑ Vantola, U.: Rucolan viljely ja käyttö (pdf) (opinnäytetyö) 5.5.2010. Hämeen ammattikorkeakoulu. Viitattu 6.10.2010.
- ↑ a b c d e Nuutinen, L.: Rucolaa vai sinappikaalia? Kielikello. 2007. Viitattu 8.6.2022.
- ↑ Rocket: a Mediterranean crop for the world (pdf) bioversityinternational.org. Viitattu 10.3.2007. (englanniksi)
Aiheesta muualla
Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Sinappikaali Wikimedia Commonsissa
| ||||||||||
