Lehtiselleri

Lehtiselleri
Tieteellinen luokittelu
Domeeni:	Aitotumaiset Eucarya
Kunta:	Kasvit Plantae
Alakunta:	Putkilokasvit Tracheobionta
Kaari:	Siemenkasvit Spermatophyta
Alakaari:	Koppisiemeniset Magnoliophytina
Luokka:	Kaksisirkkaiset Magnoliopsida
Lahko:	Apiales
Heimo:	Sarjakukkaiskasvit Apiaceae
Suku:	Sellerit Apium
Laji:	graveolens
Muunnos:	dulce
Kolmiosainen nimi
Apium graveolens var. dulce (Mill.) DC.[1]
Infobox OKNimi-testi OK

Lehtiselleri eli ruotiselleri, myös varsiselleri, (Apium graveolens var. dulce) on sellerin muunnos. Se on ruokakasvi, joka on kotoisin Italiasta. Se ei muodosta mukulaa kuten sukulaisensa mukulaselleri; sen syötävä osa ovatkin lehdet ja lehtiruodit, jotka korjataan myöhään syksyllä. Lehtiselleri on melko hidaskasvuinen, kaksivuotinen kasvi, joka tarvitsee pitkän kasvukauden.^[2] Lehtisellerin maku on makeahko, miedompi kuin mukulasellerillä.^[3]

Kasvatus

Lehtiselleri vaatii pitkän kasvuajan, joten se kannattaa ensin kasvattaa taimeksi ja istuttaa vasta lämpimien säiden saavuttua ulkotiloihin. Siemenet kylvetään taimikasvatukseen soveltuvalle alustalle helmi-maaliskuussa, istuttaminen kannattaa jättää kesäkuulle, jolloin taimet istutetaan riveihin, toisistaan 30 cm välein. Lehtiselleri tarvitsee kastelua ja ravinteikkaan, kuohkean ja multavan maan, ja sen kasvuaika on noin 200–240 päivää. Se on korjuuvalmis, kun ruodit ovat mureita ja helposti katkeavia.

Käyttö ruoanlaitossa

Lehtiselleriä käytetään ruoanlaitossa

• dippivihanneksena
• padoissa
• keitoissa
• mausteena mm. salsakastikkeessa
• salaateissa mm. Waldorfin salaatissa
• koristeena mm. Bloody Mary -drinkissä

Lähteet

Aiheesta muualla

• United States Department of Agriculture (USDA)