Kalsiumlaktaatti

Kalsiumlaktaatti
Tunnisteet
CAS-numero 814-80-2
PubChem CID 13144 ja 521805
Ominaisuudet
Molekyylikaava (C3H5O3)2Ca
Moolimassa 218,22
Ulkomuoto Valkoinen kiteinen aine
Sulamispiste 120 °C (pentahydraatti)[1]
Liukoisuus veteen 45 g/l (25 °C)[2]
Infobox OK

Kalsiumlaktaatti ((C3H5O3)2Ca) on kalsium- ja laktaatti-ionien muodostama ioniyhdiste. Yhdistettä käytetään muun muassa kalsiumlisänä ja elintarvikkeiden lisäaineena.

Ominaisuudet, valmistus ja käyttö

Huoneenlämpötilassa kalsiumlaktaatti on valkoista kiteistä ainetta. Yhdisteestä tunnetaan myös kidevedellinen pentahydraatti ((C3H5O3)2Ca·5H2O). Kidevesi poistuu rakenteesta kuumennettaessa. Kalsiumlaktaatti liukenee kohtalaisesti veteen. Yhdisteellä on niin optisesti aktiiviset enantiomeerit kuin raseeminenkin muoto.[1][2][3]

Kalsiumlaktaattia voidaan valmistaa kalsiumhydroksidin tai -karbonaatin ja maitohapon reaktiolla. Kalsiumkarbonaattia voidaan lisätä suoraan käymisseokseen valmistettaessa maitohappoa hiilihydraatteja käyttämällä.[4][5]

Kalsiumlaktaattia käytetään elintarvikkeissa happamuudensäätöaineena ja parantamaan rakennetta. Sen E-koodi on E327. Kalsiumlaktaattia käytetään myös kalsiumlisänä puutostiloissa.[1][3][5] Kalsiumlaktaatin ATC-koodi on A12AA05.[6]

Lähteet

  1. ↑ a b c Susan Budavari (päätoim.): Merck Index, s. 274. 12th Edition. Merck & Co., 1996. ISBN 0911910-12-3. (englanniksi)
  2. ↑ a b N. Kubantseva & R. W. Hartel: Solubility of calcium lactate in aqueous solution. Food Reviews International, 2002, 18. vsk, nro 1-2, s. 135-149. Artikkelin verkkoversio. Viitattu 3.3.2023. (englanniksi)
  3. ↑ a b Alén, Raimo: Kokoelma orgaanisia yhdisteitä: Ominaisuudet ja käyttökohteet, s. 455. Helsinki: Consalen Consulting, 2009. ISBN 978-952-92-5627-3.
  4. ↑ Rathin Datta: Hydroxycarboxylic Acids, Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology, John Wiley & Sons, New York, 2004.
  5. ↑ a b Mike Saltmarsh: Saltmarsh's Essential Guide to Food Additives, s. 115. Royal Society of Chemistry, 2021. ISBN 978-1-83916-103-2. Kirja Googlen teoshaussa (viitattu 3.3.2023). (englanniksi)
  6. ↑ Lääkealan turvallisuus- ja kehittämiskeskus Fimea, ATC-luokitus: Kalsiumlaktaatti

Aiheesta muualla

  • Ruokavirasto: E327 - Kalsiumlaktaatti
  • PubChem: Calcium lactate (englanniksi)
  • PubChem: Calcium lactate pentahydrate (englanniksi)
  • DrugBank: Calcium lactate (englanniksi)