Kaliumnitriitti

Kaliumnitriitti
Tunnisteet
CAS-numero 7758-09-0
PubChem CID 516910
Ominaisuudet
Molekyylikaava KNO2
Moolimassa 85,1 g/mol
Ulkomuoto Valkoinen jauhe
Sulamispiste 441 °C
Tiheys 1,9 g/cm3
Liukoisuus veteen 281 g/100 ml (0 °C)

Infobox OK

Kaliumnitriitti on normaaliolosuhteissa olomuodoltaan valkoista tai kellertävää, hygroskooppista kiinteää ainetta. Kaliumnitriitti voi räjähtää kuumentuessaan yli 530 °C.

Elintarvikkeissa kaliumnitriittia käytetään lihavalmisteiden säilöntäaineena ja estämään värimuutoksia. Kaliumnitriitin E-koodi on E249[1]. Yhdistettä valmistetaan pelkistämällä kaliumnitraattia.[2]

Lähteet

  1. ↑ E249 - Kaliumnitriitti Ruokavirasto. Viitattu 21.9.2023.
  2. ↑ E. M. Karamäki: Epäorgaaniset kemikaalit, s. 331. Kustannusliike Tietoteos, 1983. ISBN 951-9035-61-3.

Aiheesta muualla

  • Kaliumnitriitin kansainvälinen kemikaalikortti
  • Onnettomuuden vaaraa aiheuttavat aineet (OVA-ohje): Kaliumnitriitti
  • Food Component Database (FooDB): Potassium nitrite (englanniksi)
Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.