Jäätelökone
Jäätelökone on jäätelömassaa jäähdyttävä sekoitin, jota käytetään jäätelön valmistamiseen.
Jäätelömassan jäähdyttämiseksi koneessa voi olla kylmävaraava komponentti - esimerkiksi sekoituskulho, joka jäädytetään pakastimessa, tai se voi itse sisältää kylmäkoneen. Edullisuutensa vuoksi useimmat kotitalouskoneet ovat kylmävarattavia.[1]
Jäätelön valmistuksessa kone sekoittaa jäätelömassaa noin 20–60 minuuttia lisäten siihen ilmakuplia sitä samalla jäähdyttäen, kunnes jäätelömassa on kiinteytynyt riittävästi.[2] Jäätelömassa on tässä vaiheessa vielä suhteellisen löysää; vertaa pehmis. Lopullinen kiinteytys toteutetaan pakastamalla sekoitettu jäätelömassa.
Jäätelökirnu
Jäätelökirnu on jäätelökoneen edeltäjä. Eroavaisuuksia:
- Jäätelö sekoitetaan käsivoimin; veivaamalla kirnun kampea käsin
- Jäähdyttäminen tapahtuu ympärillä olevan jääsäiliön avulla
- Jääsäiliössä, voi olla myös suolavettä jäähtymisen tehostamiseksi, josta suolavettä ei luonnollisestikkaan saa päästää jäätelömassaan
Katso myös
- Pacojet
Lähteet
- Vanha keittokirja
Viitteet
Aiheesta muualla
- Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Jäätelökone Wikimedia Commonsissa
|